DESDE 1980 · CULTURA · TERRITORIO · EXCELENCIA Propuesta de actualización del emblema histórico de la Cofradía: encina y caldero sobre trébedes

Una historia viva de Extremadura

La tierra que
sabe a origen.

El patrimonio gastronómico extremeño, su gente y sus productos extraordinarios, contados con la pasión que merecen.

Desliza para descubrir

La esencia de Extremadura

Mucho más que gastronomía.
Una forma de entender la vida.

Nacida el 9 de junio de 1980, la Cofradía Extremeña de Gastronomía investiga, defiende y divulga las tradiciones culinarias y los productos de nuestra tierra. La dehesa es su paisaje simbólico, y la calidad y autenticidad, sus principios.

Territorio✧Tradición✧Cultura
01 / 05Origen y paisaje

Todo comienza
en la dehesa.

Bajo la encina nace una forma de producir, de cuidar la tierra y de compartir sus frutos.

LA TIERRA
02 / 05DOP Dehesa de Extremadura

El tiempo se
convierte en sabor.

Jamón ibérico: naturaleza, paciencia y saber hacer en cada loncha.

EL LEGADO
03 / 05DOP Torta del Casar

Un carácter
irrepetible.

Cuatro quesos con denominación de origen, cuatro expresiones del territorio extremeño.

LA AUTENTICIDAD
04 / 05DOP Ribera del Guadiana

Una tierra
que también brinda.

El vino y la tradición del cava de Almendralejo forman parte de nuestras mesas y celebraciones.

LA CELEBRACIÓN
05 / 05DOP Pimentón de la Vera

El color de
nuestra memoria.

El humo, la tradición y el pimentón: algunos sabores cuentan historias sin necesidad de palabras.

LA IDENTIDAD

El mapa de los sabores

Una tierra.
Infinitos matices.

Doce denominaciones de origen protegidas, cinco indicaciones geográficas protegidas inscritas en la UE y una IGP con protección nacional transitoria: todas forman parte de nuestra gran despensa.

12DOP
5IGP UE
1IGP PNT
Catálogo 2026
01 — Quesos

La nobleza
de lo artesano.

DOP Torta del Casar · Queso de la Serena · Queso Ibores · Queso de Acehúche

02 — Aceites

Oro de nuestra tierra.

DOP Gata-Hurdes · Aceite de Monterrubio · Aceite Villuercas-Ibores-Jara

03 — Fruta

La naturaleza en su punto.

DOP Cereza del Jerte

04 — Dehesa y carnes

Un origen que se siente.

DOP Dehesa de Extremadura
IGP Cordero · Ternera · Vaca · Cabrito de Extremadura

05 — Naturaleza

La dulzura de la sierra.

DOP Miel Villuercas-Ibores

06 — Vinos

La cultura de brindar.

DOP Ribera del Guadiana
IGP Vino de la Tierra de Extremadura · Cava de Almendralejo, dentro de la DOP Cava

07 — Condimentos

El rojo más nuestro.

DOP Pimentón de la Vera

08 — Legumbres

La despensa esencial.

IGP Garbanzo de Valencia del Ventoso · Protección nacional transitoria (pendiente de inscripción europea)

Las dieciocho denominaciones, una por una

Un recorrido completo por todos los alimentos de calidad diferenciada de Extremadura, sin dejar fuera ninguna figura del catálogo de 2026.

DOP

Aceite Villuercas Ibores Jara

Aceites

IGP

Vaca de Extremadura

Carnes

IGP

Vino de la Tierra de Extremadura

Vinos

IGP · PNT

Garbanzo de Valencia del Ventoso

Legumbres

Catálogo contrastado con la información de Turismo de Extremadura y el DOE de julio de 2026. La IGP Garbanzo de Valencia del Ventoso cuenta con protección nacional transitoria. Las imágenes son recreaciones editoriales y no acreditan certificación del producto representado.

Nuestros alimentos excelentes

Dieciocho nombres.
Un territorio extraordinario.

La Cofradía contribuye a difundir el patrimonio alimentario extremeño. Aquí están representadas todas sus figuras de calidad incluidas en el catálogo de 2026.

Logotipos originales encontrados en fuentes oficiales o sectoriales: 11. Para las restantes denominaciones se muestran identificadores tipográficos, sin suplantar sus marcas. Los logotipos externos se revisarán y alojarán localmente antes de hacer pública la web.

La Cofradía

9 DE JUNIO DE 1980

Cuidamos lo que
nos hace únicos.

La Cofradía Extremeña de Gastronomía es una asociación cultural sin ánimo de lucro. Su propósito es contribuir al desarrollo cultural de Extremadura a través de la gastronomía, la calidad, la autenticidad y la tradición.

Recuperar recetas, preservar saberes, promover productos de calidad y tender puentes entre quienes sienten la cocina extremeña como un patrimonio compartido.

Leer los estatutos

Una historia que continúa

Palabras que
dejan huella.

Un archivo vivo de memorias, investigaciones, jornadas y publicaciones. La Biblioteca tiene su propia página, con acceso a documentos y una cronología editorial consultable.

Copa de cava, imagen conceptual
MESA Y FOGÓN · 26 SEP 2026

Almendralejo,
Ciudad del Cava.

La jornada gastronómica «El cava como aperitivo», celebrada en Almendralejo, se suma a la trayectoria editorial y cultural de la Cofradía.

Abrir la publicación
1985 Recetario de Cocina Extremeña2001 Nuevo Recetario2010 Mesa y Fogón · II época2026 Jornada del Cava

Las obras históricas reseñadas proceden de la bibliografía aportada; las publicaciones enlazadas son copias de los PDF originales incluidos en este prototipo.

Compartir, aprender, preservar

Una mesa siempre
tiene sitio para una historia más.

La Cofradía reúne a quienes aman la cocina extremeña y trabajan para mantener viva su cultura. El ingreso sigue un procedimiento recogido en sus normas internas, con presentación por dos cofrades y valoración de la solicitud.

Información de contacto e inscripción: pendiente de validación institucional antes de publicar.