La nobleza
de lo artesano.
DOP Torta del Casar · Queso de la Serena · Queso Ibores · Queso de Acehúche
Cofradía Extremeña de Gastronomía · 1980
Una historia viva de Extremadura
El patrimonio gastronómico extremeño, su gente y sus productos extraordinarios, contados con la pasión que merecen.
La esencia de Extremadura
Nacida el 9 de junio de 1980, la Cofradía Extremeña de Gastronomía investiga, defiende y divulga las tradiciones culinarias y los productos de nuestra tierra. La dehesa es su paisaje simbólico, y la calidad y autenticidad, sus principios.
Bajo la encina nace una forma de producir, de cuidar la tierra y de compartir sus frutos.
Jamón ibérico: naturaleza, paciencia y saber hacer en cada loncha.
Cuatro quesos con denominación de origen, cuatro expresiones del territorio extremeño.
El vino y la tradición del cava de Almendralejo forman parte de nuestras mesas y celebraciones.
El humo, la tradición y el pimentón: algunos sabores cuentan historias sin necesidad de palabras.
NUESTROS DIEZ COMPROMISOS
Los principios que orientan nuestra manera de investigar, proteger y compartir el patrimonio gastronómico de Extremadura.
Establecer relaciones con la Junta de Extremadura, diputaciones, instituciones, asociaciones, entidades feriales y medios de comunicación.
Investigar, promover y practicar las artes, productos y actividades culinarias y gastronómicas, divulgando sus excelencias.
Cuidar y defender las tradiciones y costumbres ligadas a la cultura gastronómica extremeña y su evolución respetuosa.
Crear vínculos con los consejos reguladores de las denominaciones de origen y de las indicaciones geográficas protegidas.
Dar a conocer los productos y la gastronomía de Extremadura en nuestra tierra, en el resto de España y en Portugal.
Realizar jornadas por todo el territorio extremeño para rescatar y promover cocinas locales y rutas gastronómicas.
Promocionar en la restauración la cocina de identidad extremeña, uniendo sencillez, sabor natural, autenticidad e innovación.
Celebrar actos sociales, educativos y culturales en defensa, estudio y promoción de nuestros productos.
Difundir los productos y la gastronomía extremeña en escuelas, institutos y universidades.
Mantener relaciones de hermandad y colaboración con otras cofradías y asociaciones de Extremadura, España, Portugal y Europa.
El mapa de los sabores
Doce denominaciones de origen protegidas, cinco indicaciones geográficas protegidas inscritas en la UE y una IGP con protección nacional transitoria: todas forman parte de nuestra gran despensa.
DOP Torta del Casar · Queso de la Serena · Queso Ibores · Queso de Acehúche
DOP Gata-Hurdes · Aceite de Monterrubio · Aceite Villuercas-Ibores-Jara
DOP Cereza del Jerte
DOP Dehesa de Extremadura
IGP Cordero · Ternera · Vaca · Cabrito de Extremadura
DOP Miel Villuercas-Ibores
DOP Ribera del Guadiana
IGP Vino de la Tierra de Extremadura · Cava de Almendralejo, dentro de la DOP Cava
DOP Pimentón de la Vera
IGP Garbanzo de Valencia del Ventoso · Protección nacional transitoria (pendiente de inscripción europea)
Un recorrido completo por todos los alimentos de calidad diferenciada de Extremadura, sin dejar fuera ninguna figura del catálogo de 2026.
Aceites
Información oficial ↗Aceites
Información oficial ↗Aceites
Fruta
Información oficial ↗Ibérico
Información oficial ↗Miel
Información oficial ↗Condimento
Información oficial ↗Quesos
Información oficial ↗Quesos
Información oficial ↗Quesos
Información oficial ↗Quesos
Información oficial ↗Vinos
Información oficial ↗Carnes
Información oficial ↗Carnes
Información oficial ↗Carnes
Carnes
Información oficial ↗Vinos
Legumbres
Catálogo contrastado con la información de Turismo de Extremadura y el DOE de julio de 2026. La IGP Garbanzo de Valencia del Ventoso cuenta con protección nacional transitoria. Las imágenes son recreaciones editoriales y no acreditan certificación del producto representado.
Nuestros alimentos excelentes
La Cofradía contribuye a difundir el patrimonio alimentario extremeño. Aquí están representadas todas sus figuras de calidad incluidas en el catálogo de 2026.
Logotipos originales encontrados en fuentes oficiales o sectoriales: 11. Para las restantes denominaciones se muestran identificadores tipográficos, sin suplantar sus marcas. Los logotipos externos se revisarán y alojarán localmente antes de hacer pública la web.
La Cofradía
9 DE JUNIO DE 1980
La Cofradía Extremeña de Gastronomía es una asociación cultural sin ánimo de lucro. Su propósito es contribuir al desarrollo cultural de Extremadura a través de la gastronomía, la calidad, la autenticidad y la tradición.
Recuperar recetas, preservar saberes, promover productos de calidad y tender puentes entre quienes sienten la cocina extremeña como un patrimonio compartido.
Leer los estatutosUna historia que continúa
Un archivo vivo de memorias, investigaciones, jornadas y publicaciones. La Biblioteca tiene su propia página, con acceso a documentos y una cronología editorial consultable.

La jornada gastronómica «El cava como aperitivo», celebrada en Almendralejo, se suma a la trayectoria editorial y cultural de la Cofradía.
Abrir la publicaciónLas obras históricas reseñadas proceden de la bibliografía aportada; las publicaciones enlazadas son copias de los PDF originales incluidos en este prototipo.
Compartir, aprender, preservar
La Cofradía reúne a quienes aman la cocina extremeña y trabajan para mantener viva su cultura. El ingreso sigue un procedimiento recogido en sus normas internas, con presentación por dos cofrades y valoración de la solicitud.
Información de contacto e inscripción: pendiente de validación institucional antes de publicar.